Carne Seca

La carne seca

Manera de hacerse:

La carne se unta muy bien con sal por ambos lados. Se deja reposar en una bandeja como una media hora y luego se pone a secar al sol, colgandola en mecates. Al día siguiente se voltea para que se orée por el otro lado.
Se sigue volteando diariamente por espacio de unos seis u ocho días, hasta que está bien seca. Esta carne se puede guardar en frasos o en botes y está lista para preparase en la forma que se desee.

Lomo de cerdo en Coca Cola

Receta de Lomo de cerdo en Coca Cola

Ingredientes:
2 libras de lomo de cerdo
2 cebollas medianas
4 chiles verdes
1 Coca Cola
Pimienta
Manteca
Ciruelas ó pasas (Opcional)
Sal

Procedimiento:

En la manteca caliente fría la carne de un lado, cuando esté doradita dele vuelta y póngale sal y pimienta y puye con un tenedor a que penetre el gusto en la carne, haga lo mismo con el otro lado de la carne, cuando dore. Cuando ambos lados han dorado, agregue la cebolla rodajeada y el chile verde, cocine un momento y agregue la coca cola. Tápese y déjese cocinar a fuego lento por una hora ó hasta que esté suave. Si le va a poner pasas ó ciruelas, póngalas unos 10 minutos antes de terminar de cocinarlo.

PAELLA

INGREDIENTES:

pollo
carne magra de cerdo
calamar
gambas
langostinos
mejillones
ajo
pimiento
cebolla
tomate
vino blanco
guisantes
judías verdes
pimiento morrón
arroz
sal
aceite de oliva
azafrán

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en una paellera y freír las verduras cuando estén refritas se le añade el pollo, el magro de cerdo y los calamares cortado todo en trozos; cuando está todo rehogado añadir el vino blanco y cuando haya reducido echar el arroz, poner doble de agua que arroz, colocar el marisco, los guisantes las judías verdes y el morrón, poner a punto de sal y añadir azafrán, esperar a que se seque 20 o 25 minutos y servir.

Camarones al ajillo

Ingredientes:
150 g. de camaron
Aceite
Ajo
Guindilla
Sal

Elaboración:

Ponga el aceite y los ajos a calentar en una cazuela de barro. Cuando estén dorados los ajos, eche la guindilla, los camarones y sal. Remover durante 3 minutos y servir muy calientes.

Calamares Fritos

Ingredientes:
¾ Kg. de calamares
½ Kg. de harina
1 l. de aceite de olivas

Elaboración:

Quitar a los calamares sus cabezas, los tentáculos, las bolsas de tinta y su piel externa. Enjuagarlos muy bien bajo el chorro de agua, escurrirlos y cortarlos en haros.
Salarlos, rebozarlos en harina y escurrirlos uno a uno para desprender la harina sobrante. Freírlos en abundante aceite bien caliente, hasta que empiecen a dorarse. Dejarlos escurrir sobre el papel absorbente. Servirlos calientes.