Costillas de cerdo

6 costillas
1 taza jugo de piña
50 gramos de tocino
6 rebanadas de piña
sal y pimienta

procedimiento:

se frien las costillas en grasa de tocino, doradas, se sazonan con sal y pimienta, rebanadas de piña se frien en grasa de las costillas, hasta dorarse, se coloca una rebanada de piña con una costilla, se cubre con jugo de piña, se meten al horno a 350˚, hasta que las costillas esten suaves y el jugo espeso.

Carne Seca

La carne seca

Manera de hacerse:

La carne se unta muy bien con sal por ambos lados. Se deja reposar en una bandeja como una media hora y luego se pone a secar al sol, colgandola en mecates. Al día siguiente se voltea para que se orée por el otro lado.
Se sigue volteando diariamente por espacio de unos seis u ocho días, hasta que está bien seca. Esta carne se puede guardar en frasos o en botes y está lista para preparase en la forma que se desee.

Lomo de cerdo en Coca Cola

Receta de Lomo de cerdo en Coca Cola

Ingredientes:
2 libras de lomo de cerdo
2 cebollas medianas
4 chiles verdes
1 Coca Cola
Pimienta
Manteca
Ciruelas ó pasas (Opcional)
Sal

Procedimiento:

En la manteca caliente fría la carne de un lado, cuando esté doradita dele vuelta y póngale sal y pimienta y puye con un tenedor a que penetre el gusto en la carne, haga lo mismo con el otro lado de la carne, cuando dore. Cuando ambos lados han dorado, agregue la cebolla rodajeada y el chile verde, cocine un momento y agregue la coca cola. Tápese y déjese cocinar a fuego lento por una hora ó hasta que esté suave. Si le va a poner pasas ó ciruelas, póngalas unos 10 minutos antes de terminar de cocinarlo.

PAELLA

INGREDIENTES:

pollo
carne magra de cerdo
calamar
gambas
langostinos
mejillones
ajo
pimiento
cebolla
tomate
vino blanco
guisantes
judías verdes
pimiento morrón
arroz
sal
aceite de oliva
azafrán

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en una paellera y freír las verduras cuando estén refritas se le añade el pollo, el magro de cerdo y los calamares cortado todo en trozos; cuando está todo rehogado añadir el vino blanco y cuando haya reducido echar el arroz, poner doble de agua que arroz, colocar el marisco, los guisantes las judías verdes y el morrón, poner a punto de sal y añadir azafrán, esperar a que se seque 20 o 25 minutos y servir.